Filet mignon es un corte de carne de res muy tierno y sabroso, considerado uno de los cortes más finos y populares. Se extrae de la parte más tierna y magra del animal, ubicada en la zona lumbar, específicamente en la región del lomo. Por lo general, se obtienen filetes de unos 2-3 cm de grosor.
La carne de filet mignon es muy magra, lo que la hace ideal para quienes buscan una opción más saludable. Se caracteriza por su textura suave y jugosa, así como por su sabor delicado y distintivo. Este corte se puede preparar de diferentes formas, como a la parrilla, a la sartén, al horno o incluso en preparaciones más elaboradas.
El filet mignon es muy apreciado en la gastronomía de alto nivel, y suele servirse acompañado de salsas y guarniciones variadas, como champiñones, espárragos, puré de papas o vegetales al vapor. Por su exquisitez, este corte suele ser más costoso que otros cortes de carne de res, pero su sabor y textura únicos hacen que valga la pena disfrutarlo de vez en cuando como un verdadero manjar.
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